4848香辣蝦                                             

相傳元朝順帝天歷年間，古大石鎮碼頭住著一幫四 川人士，他們在頭領的帶領之下南下逃難至此，以挑工為生。他們每日見當地漁民打撈著活蹦亂跳的蝦子心動至極。一日，頭領與眾兄弟相互商議著：幫中眾兄弟廚藝高者甚多，為何不將這肥美的蝦子做成巴蜀的一道特色美食呢；一能解眾兄弟之口饞，二能賣給當地民眾，換些銀兩貼補幫用。于是乎，活蹦亂跳蝦子經過高溫油炸后配以當歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料爆炒出鍋后，瞬間香味撲鼻。幫里眾位弟兄分而食之后齊乎：“美味、美食，此蝦又香又辣，不如就命名為香辣蝦吧！

香辣蝦摻入多種中藥材和調料。經數小時的油燜后，色澤紅亮，辣而不燥，辣香悠長，令人食欲大增，入口外酥內嫩，此蝦，香，辣，鮮，甜，讓人過腸不忘，再斟小酒一杯，三五知已品嘗，其樂融融，久之，大伙呼其名：“極品香辣蝦”是也！      

后經世人多年的改良、創新、升級，最終定名為“4848香辣蝦”。